È un olio ottenuto dalla prima spremitura a freddo di olive scelte di cultivar Nocellara del Belice con macine di pietra. Lo caratterizzano un colore variabile dal verde oliva al giallo verde, l'aroma simile a quello del frutto fresco. Ottimo su tutte le pietanze. Quest’olio è frutto del lavoro delle Cooperative che lavorano le terre e i beni sequestrati o confiscati alle Mafie.
